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4℃ 이하에서는 발아가 전혀 안되고, 25℃ 이상에서도 발아가 힘들기 때문에 일기예보를 보면서 파종날짜를 선택해야 된다.
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봄가을용 시금치 파종
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4월초순~5월 초순 : 기상 불순으로 불시에 꽃대가 올라올 위험 있다.
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9월 초순~9월 하순 : 꽃대 발생의 위험이 전혀 없다.
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여름용 시금치 파종
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5월중순~7월초순 (봄가을용 시금치를 파종하면 수확 전에 꽃대가 발생하기 때문에 반드시 여름용 시금치 파종)
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시금치 재배 불가능한 시기
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7월 중순~8월 중순 : 아무리 비싼 씨를 심어도 꽃대가 발생한다.
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월동시금치 파종
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9월중순~10월 중순