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온도조건
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15~20℃일 때 파종해야 발아율이 높다. 25℃ 이상에서는 발아가 안된다.
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파종시기
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대체로 4월 중순~4월 하순이 파종적기이다.
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온도가 15℃ 이상 유지될 때 파종해야 정상적으로 발아가 된다. 발아한 이후에 0℃ 이후로 내려가면 잎이 말라 죽을 수 있다.
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6월 하순쯤부터 꽃대가 올라오기 때문에 5월에는 파종하지 않는게 좋다.
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토양조건
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햇빛이 잘 드는 습한 땅이 좋다. (건조한 토양에서는 상품성 하락)
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산성토양에서는 재배가 어렵다. (pH 6.0~7.0 정도로 교정 후 파종)
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수확
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파종 30일 후부터 수확할 수 있다.
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적기에 수확하지 않으면 잎과 줄기가 단단해진다.